냉장고 속 시들한 상추, 버리지 마세요! '50도 물'에 담그면 1분 만에 싱싱하게 되살아납니다.

안녕하세요.

즐거운 주말입니다.

 

고기 구워 먹으려고 샀다가

남은 상추나 깻잎,

며칠 뒤 냉장고에서 꺼내보면

축 늘어진 미역처럼 변해있죠?

 

"아이고, 다 시들었네." 하고

찬물에 담가보지만,

이미 숨이 죽은 채소는

좀처럼 살아나지 않습니다.

이럴 때 필요한 건 얼음물이 아닙니다.

 

오히려 손을 넣으면

"앗, 뜨거워!"

할 정도의 '50도 물'입니다.

 

죽어가던 야채를 1분 만에

파릇파릇하게 살려내는

기적의 세척법을 알려드립니다.

 

 

냉장고 속 시들한 상추, 버리지 마세요! '50도 물'에 담그면 1분 만에 싱싱하게 되살아납니다.

 

 

1. 왜 뜨거운 물인가?

(열충격 원리)

 

 

"채소를 뜨거운 물에 넣으면 익어버리지 않나요?"라고

걱정되시죠?

 

딱 50도가 핵심입니다.

 

 

①

기공이 열린다

 

 

채소는 수분을 뺏기지 않으려고

표면의 숨구멍(기공)을 닫고

시들어갑니다.

 

이때 50도의 열을 가하면,

채소가 순간적으로 놀라

기공을 활짝 엽니다.

(열충격)

 

그 열린 틈으로

물이 순식간에 흡수되면서,

잃어버린 수분을 보충하고

세포가 탱탱하게 되살아납니다.

 

(일본의 찜 요리 전문가

히라야마 잇세이 박사가

개발한 방법입니다.)

 

 

2. 50도 물 만드는 법

 

 

온도계 없어도 됩니다.

 

 

①

1:1 비율

 

 

펄펄 끓는 물 1컵과

수돗물(찬물) 1컵을

섞으세요.

 

정확히 1:1로 섞으면

대략 50도~55도 사이가 됩니다.

 

손을 넣었을 때

"앗 뜨거!" 하고

바로 뺄 정도면 됩니다.

 

 

3. 심폐소생술 실전

 

 

상추, 시금치, 콩나물, 시들한 파 모두 가능합니다.

 

 

①

1분간 목욕

 

 

1

넓은 볼에 50도 물을

준비합니다.

 

2

시든 채소를 넣고

가볍게 흔들며

씻어줍니다.

 

3

잎채소(상추, 깻잎)는

1분~2분,

껍질 있는 과일(사과, 귤)은

2분~3분 정도

담가둡니다.

 

4

꺼내서 찬물에 헹굴 필요 없이

물기만 털어보세요.

줄기에 힘이 생기고

잎이 빳빳하게 서있는 걸

볼 수 있습니다.

 

 

불순물 제거까지

 

이 방법은 식감만 살리는 게 아니라,

표면의 잔류 농약이나 벌레 등

불순물을 씻어내는 데도

찬물보다 훨씬 효과적입니다.

 

오늘 저녁,

냉장고 구석에 처박힌

시든 야채들 다 꺼내서

'50도 목욕' 한 번 시켜주세요.

 

아삭아삭한 소리가 돌아옵니다.